Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng

Nguyên liệu:

- 500 g cua đồng rửa sạch,
- 50 g gạch cua,
- 1 muỗng canh sả bào,
- 1/2 muỗng canh tỏi bằm nhuyễn,
- 2 trái cà chua cắt múi cau,
- 2 nhánh rau tía tô cắt nhỏ,
- 500g bún tươi,
- 300g gồm cà chua, rau nhút, rau cần,
- 1,2 lít nước lọc.


 Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị:
   3 muỗng cà phê hạt nêm,
   1,5 muỗng canh nước mắm,
   4 trái me sống hoặc 60 g me vắt,
   1 muỗng canh dầu ăn, nước chấm và ớt cắt khoanh.

Lẩu cua đồng

 

Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch, xay nhuyễn.

- Me dầm với nước sôi để lấy nước me.

- Hòa tan thịt cua với 1,2 lít nước lọc, lược ba lần cho sạch cát và xương cua đồng.

- Bắc nồi nước cua lên bếp, thêm vào một muỗng cà phê hạt nêm. Để lửa nhỏ nấu cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua. Vớt thịt cua để riêng.

- Xào sả bào, tỏi bằm cho thơm. Thêm gạch cua vào đảo đều.

- Cho tiếp nước cua vào đun sôi lên, nêm với phần hạt nêm còn lại, nước mắm chấm và nước me cho vừa ăn.

- Thêm cà chua và phần thịt cua trở lại nồi lẩu.

Lẩu cua đồng thường ăn kèm với, rau sống và nước mắm ớt.

Lẩu cua đồng - Hương vị quê hương

Làm sao để Cá chình nướng thơm phức ?

Cá chình nướng sẽ thơm phức có màu vàng đẹp mắt và vị ngọt, bùi, béo rất hấp dẫn.
Mời bạn tham khảo cách làm của Các Món Ăn Ngon.

Các món ăn ngon: Cá trình nướng

Các món ăn ngon: Cá chình nướng

Nguyên liệu:

 - Cá chình: chọn con to khoảng 1kg,

 - 50g  nghệ,

 - 200g lạc nhân,

 - 200g hành hoa,

 - 3g tiêu,

 - 200g hành khô,

-  200g mắm tôm,

-  20g thì là,

-  200g riềng,

-  100g mẻ,

-  20g rau mùi

-  2Kg bú

-  dấm bỗng, chanh, ớt, đường, muối, mỳ chính, bánh đa nướng.

thực hiện:

- Cá chình mua về cho dấm và muối vào, đậy vung cho cá chết. Rửa sạch lại bằng nước, có thể rắc bột mỳ vào cá, rửa lại dùng khăn thấm thật khô để dễ chế biến.

- Trước tiên khía sau vây mang cá. Dùng dao lựa theo sống lưng cá rạch xuống, lọc xương riêng. Phần thịt cá thái hình quả trám.

- Ướp 2 thìa cafe mẻ, một thìa cafe mắm tôm, riềng, nghệ, gia vị, nước mắm, đường, hạt tiêu (có thể dùng cả hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng), để ngấm 15-20 phút.

- Dùng mỡ lợn phi hành tỏi, bã của giềng nghệ băm nhỏ, phi vàng để nguội, lọc lấy nước đổ vào thịt cá trộn đều.

- Cho chảo lên bếp đổ dầu vào rán cá, chỉ đảo chín khoảng 50% (nếu không có than hoa nướng thì rán chín hẳn). Nướng lại trên than hoa.

- Hành, hẹ, thì là cắt khúc, ớt tươi xắt lát xào lên đổ ra đĩa, cho cá vừa nướng lên trên, rắc hành khô phi thơm, lạc giã dập, rắc hạt tiêu lên trên cùng.

- Ăn kèm bún hoặc bánh đa, có thể chấm mắm tôm, hoặc nước mắm chấm.

- Yêu cầu: Cá không vỡ, không khô, có lớp vỏ màu vàng, thơm mùi cá nướng, có vị ngọt bùi béo.

Các món ăn ngon

Cá chình nướng