Sá sùng - Trùn biển: Món ngon vùng ven biển

Sá sùng giúp cho nước dùng ngọt và thơm, được sử dụng nhiều trong những nồi nước phở hay nước bún và còn có tác dụng bổ dương khí.

Sá sùng rất hiếm và bởi thế, giá của nó cũng rất đắt.

Đây là một món ăn rất bổ dưỡng.

  Sá sùng còn được gọi là con trùn biển, có nơi gọi là con sâu cát vì nó thường sống sâu trong cát và có hình dáng giống với loài giun.

Sá sùng, trùn biển

 Muốn bắt được sá sùng dễ dàng, bạn phải ra biển thật sớm. Nước biển buổi sáng rút ra xa để lộ nền đất pha cát in dấu hàng triệu vết bò ngoằn ngoèo của sá sùng.

 Thường ít ai thấy chúng bò như thế nào, bởi khi bình minh chưa ló dạng, sá sùng đã rút sâu xuống cát; trời càng nắng to chúng càng rút sâu hơn.

Nếu vào sáng sớm chỉ cần đào sâu từ 10 – 20 cm, thì đến gần trưa có lúc phải đào sâu tới 60 – 70 cm mới có được sá sùng. Con sá sùng trưởng thành dài từ 6 -14 cm.

Sá sùng, trùn biển sau khi làm sạch

Xứ sở của sá sùng là vùng bờ biển Quảng Ninh, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn. Sá sùng sống trong các bãi cát có nước triều lên xuống. Người đào sá sùng đòi hỏi có kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như người nghệ sỹ múa trên cát.

Sá sùng đào được đem xào với tỏi tươi ăn rất ngon, một món ăn dân dã đặc sắc mà người dân vùng biển Hạ Long gọi là mồi xào. Sá sùng rang khi chín có màu vàng, mùi rất thơm - một hương thơm nồng ngậy, đậm đà của biển. Sá sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật tuyệt!

Sá sùng rất hiếm và bởi thế, giá của nó cũng rất đắt.

Công đoạn sơ chế sá sùng rất tỉ mỉ, phải lộn ruột ra, chà xát muối kỹ và rửa nhiều lần cho sạch cát. Ở một số quán phở hay hủ tiếu, người bán còn cho thêm một lượng nhỏ sá sùng đã phơi khô để có nồi nước lèo ngọt đậm đà.

Sá sùng theo Đông y có vị ngọt, chất mát, chủ trị chứng tâm hàn, bổ dương khí…Trùn biển- Món ngon hải sản

Món ngon hải sản

Sá sùng giúp cho nước dùng ngọt và thơm, được sử dụng nhiều trong những nồi nước phở hay nước bún và còn có tác dụng bổ dương khí.

Thị gà ram đậm đà thơm ngon

Món ăn giản dị với thịt gà thấm gia vị, thoang thoảng mùi gừng và cay nồng của hạt tiêu, làm món mặn ăn với cơm rất ngon.

Thị gà ram đậm đà thơm ngon

 Nguyên liệu:

- 400g thịt gà phi lê
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Tỏi, hành khô, muối, đường nâu, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm
- Tiêu đen còn nguyên hạt.

Cách làm:

    Bước 1:

- Hạt tiêu đen giã thô.

    Bước 2:

- Gừng, tỏi, hành khô cạo vỏ, giã nhuyễn.

Bước 3:

- Gà rửa sạch, bỏ da, dùng dao bén thái thành từng lát vừa ăn. Ướp vào đĩa thịt gà một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. Bạn không nên ướp chung với tỏi và hành, vì khi rán sẽ rất nhanh cháy.

    Bước 4:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho gà vào rán sơ đến khi vàng đều hai mặt, vớt gà ra đĩa để riêng.

    Bước 5:

- Tiếp theo dùng lại chảo đó, phi hành, tỏi thơm, cho thêm gừng, hạt tiêu giã thô và gà vào đảo cùng. Thêm hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường nâu vào chảo thịt gà đảo đều, đậy kín nắp, thịt gà sẽ ra nước. Nếu trong khi đun cạn nước bạn có thể cho vào chảo một ít nước lọc, đun sôi ở lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

    Bước 6:

- Đun đến khi thịt gà cạn hết nước, tắt bếp, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu còn lại lên bề mặt thịt gà.

Hàu sữa chiên

 Hàu sữa chiên, món ăn bị lãng quên giữa Sài Gòn

Hàu sữa chiên

Sau cái giòn rụm của lớp bánh rế là vị ngọt mềm của những con hàu sữa bé tẹo quấn quýt trong hương thơm, vị béo của trứng.

    Tránh nắng, teen Sài thành rủ nhau đi câu tôm

    Những món ăn quen thuộc của người Sài Gòn

    4 món cháo quen thuộc của Sài Gòn

    Thưởng thức bánh bèo xứ Quảng giữa lòng Sài Gòn

Được đánh giá cao về dinh dưỡng lại ngon miệng, các món ăn từ hàu như hàu nuớng, hàu chấm mù tạt, cháo hàu... được nhiều người lựa chọn cho cuộc vui ẩm thực hay những buổi tiệc lớn nhỏ. Lạ một điều là không khó để thưởng thức những món chế biến từ hàu lớn ở khắp các đường lớn, ngõ nhỏ, nhưng với hàu sữa thì cả Sài Gòn chỉ có hai điểm bán, một trên đường Phùng Hưng (ngay góc Phùng Hưng - Hải Thượng Lãn Ông), một ở góc cuối đường Nguyễn Chí Thanh.

Hàu sữa chiên món ăn bị lãng quên giữa Sài Gòn

Mỗi hàng đều có thâm niên lâu đến nỗi những Việt Kiều xa xứ, tóc bạc phơ, thỉnh thoảng về nước lại đến để nhớ về hương vị một thời. Hay những cô bé con ngày nào, tối tối lại dẫn gia đình nhỏ đến thưởng thức món ăn nhiều kỷ niệm. Lâu đời, có tiếng, song đến nơi, bạn sẽ "tròn cả mắt" vì cả hai hàng trên cả gia tài chỉ là một chiếc xe nhỏ với những dụng cụ cơ bản nhất.

Khác với hàu lớn được chiên từng con riêng lẻ, mỗi mẻ hàu sữa chiên chỉ lưng chừng một chén ăn cơm, và cũng không phải cho lên chảo dầu nóng là xong mà phải trải qua nhiều công đoạn khá phức tạp.

Đầu tiên là lấy một lượng vừa phải hàu sữa vào chén, thêm trứng gà, hành lá cắt nhỏ vào, khấy đều cho mọi thứ quyện vào nhau. Tiếp đó, dùng cái vá múc bột pha sẵn với nước, rẩy thành lớp bột mỏng vào chiếc chảo mỡ nóng trước mặt. Độ mười giây, khi lớp bột ấy chín và dần định hình thành một lớp bột rế, đầu bếp đổ hỗn hợp hàu sữa, trứng, hành lá lên trên. Nhờ có lớp bột lót, những con hàu sữa chỉ nhỉnh hơn đầu ngón tay út không rời rạc mà kết dính với nhau thành một khối. Bước cuối cùng là dùng xẻng xúc miếng bánh hàu chiên vàng ruộm, cháy xém cả hai mặt lên chiếc đĩa nhỏ đã lót sẵn xà lách, trang trí thêm vài cọng ngò, khiến món ăn càng nổi bật.

Ăn kèm hàu sữa chiên là chén nước mắm pha với đủ vị chua, cay. Song khác với các loại nước chấm khá nhạt dành cho món chiên khác như bánh xèo hay bánh khọt, vị của chén nước chấm này đậm đà hơn để có thể dung hoà với món hải sản này.

Hàu sữa chiên món ăn bị lãng quên giữa Sài Gòn

Cánh gà chiên nước mắm

 Cánh gà chiên nước mắm

 Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm, tên gọi vô cùng đơn giản, cách làm cũng rất … giản đơn, thế mà lại là một món ăn ngon cùng hấp dẫn, đậm đà.
cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm.

    2 cái cánh gà, làm sạch, cắt thành từng phần chỗ khớp nối
    Nước mắm
    Đường
    Hạt tiêu
    3-4 tép tỏi, băm nhỏ
    Dầu ăn

Cách làm cánh gà chiên nước mắm.

    Dùng khăn hoặc giấy thấm khô cánh gà.
    Hòa chung mắm, đường, tiêu, tỏi vào bát. Cho cánh gà vào ướp 15 phút.
    Dùng nồi hoặc chảo nhỏ, cho dầu vào lượng vừa đủ, không quá nhiều (không cần chiên ngập dầu), xếp cánh gà vào rán.
    Khi bề mặt ngoài chín và bắt đầu vàng thì gắp gà ra, bỏ lại vào bát nước mắm ban đầu, nhúng cho miếng gà ngập trong nước mắm khoảng 30 giây thì cho vào chảo rán lần nữa. Lần này rán đến khi miếng gà vàng ươm toàn bộ.

Để cánh gà chiên nước mắm thật ngon, thịt săn và đậm đà, phần da bên ngoài thật giòn thì phải qua 2 lần chiên.
Cánh gà chiên nước mắm dùng như món ăn chơi hay ăn với cơm trắng đều ngon. Chúc các bạn ngon miệng !

Ăn sáng kiểu Tây Ban Nha

Cà phê và Socola nóng

Bánh Ngô Tây Ban Nha

Mặc dù ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và phong phú, nhưng người Tây Ban Nha vẫn thích sự nhanh gọn và đơn giản. Điều đó thể hiện rõ nhất trong bữa ăn sáng của họ.

Bữa ăn sáng của người Tây Ban Nha khá nhẹ nhàng, thông thường chỉ gồm một tách cà phê đậm, có thể pha thêm sữa nếu thích hoặc một ly sô-cô-la nóng, đặc và một vài lát bánh mì chiên hoặc nướng. Thông thường người Tây Ban Nha ưa thích một số món ăn truyền thống đơn giản sau:

1. Cà phê và sô-cô-la nóng

Bữa ăn sáng của người Tây Ban Nha sẽ không trọn vẹn nếu thiếu tách cà phê. Đây là loại thức uống chính trong bữa sáng. Cà phê Tây Ban Nha có hương vị thơm ngon và khá đậm đặc.

Ly sô-cô-la nóng đi kèm với bữa sáng thường rất đặc và có dạng kem vì được pha trộn giữa ca cao nguyên chất với đường.

2. Bánh ngô Tây Ban Nha

Món bánh ngô Tây Ban Nha thật ra là một loại trứng tráng, thường không chứa phó mát hay lớp kem bơ phủ trên bề mặt. Với các nguyên liệu như tiêu, hành, thảo mộc và gia vị, món ăn sáng có thành phần chính từ trứng này được phục vụ như là một bữa ăn sáng muộn giàu năng lượng hoặc làm bữa ăn giữa buổi, gộp cho cả bữa sáng và bữa trưa. Thông thường, món này thích hợp với những bữa ăn gia đình trong những ngày cuối tuần hoặc những kỳ nghỉ, khi mọi người không phải dậy thật sớm để đến công sở hay trường học.

3. Chorros

Giống như những chiếc bánh rán của Mỹ, bánh chorros là loại bánh mì chiên hình tròn, xoắn ốc hay que thẳng được chế biến từ loại bột nhào thông thường hoặc bột khoai tây. Món bánh ngọt này được chiên vàng và phủ một lớp đường trên bề mặt.

Bánh chorros thường được bán dạo trên phố hoặc trong những tiệm bánh mì vào lúc sáng sớm. Những chiếc bánh này có thể ăn ở bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Tuy nhiên, thưởng thức món ăn sáng được yêu thích này khi chúng vừa được chiên xong vẫn là điều tuyệt vời nhất.

4. Torrija

Về cơ bản, torrija là món ăn mà người Tân Ban Nha học hỏi được từ một món ăn sáng phổ biến của người Pháp là bánh mì nướng. Món ăn này dễ làm và được yêu thích bởi mùi vị ngọt ngào, người Tây Ban Nha chế biến torrija bằng cách ngâm bánh mì cứng vào trong trứng, sữa và đường, rồi phết mật ong hoặc si-rô, đem nướng.

Món ăn này thường được phục vụ trong những ngày nghỉ của lễ Phục Sinh. Rắc thêm đường hoặc quế lên bề mặt, torrija được dọn kèm với ly sô-cô-la nóng, là bữa ăn sáng hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng nhất của người Tây Ban Nha.

Mực tươi nhồi thịt

Mực tươi nhồi thịt

Mực tươi

Nhìn thật hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 300gr mực tươi (khoảng 4~5 con
- 150gr thịt băm
- Mộc nhĩ, nấm hương: vài cái: ngâm nở, thái chỉ
- Thì là, hành lá: thái nhỏ
- ½ củ hành tây, băm nhỏ
- Gia vị, hạt nêm

Cách thức chế biến:
 - Mực làm sạch, rửa, để ráo nước

- Trộn lẫn thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là, hành tây, tiêu, hạt nêm (vừa khẩu vị). Ướp chừng 20 phút.

- Mực để nguyên con, nhồi thịt vào trong con mực.

- Gắn đuôi mực, dùng que tăm xiên phần đuôi với thân mực lại

- Cho dầu ăn vào chảo. Chiên vàng 2 mặt (không cho quá nhiều dầu). Lúc đầu chiên, nên cho nhỏ lửa, đậy vung, để mực và thịt có thể chín đều. Sau đó mở vung, cho to lửa, để mực hơi xém vàng là được.

- Ăn nóng, chấm với tương ớt và sốt mayonnaise.
 

Lưu ý:

- Không nên chiên kỹ quá, mực sẽ bị dai

- Chỉ nên nhồi thịt vừa phải, không quá chặt hay lỏng quá (khi chiên, nếu nhồi thịt chặt, mực sẽ bị vỡ, rách. Nhồi lỏng quá, khi cắt khoanh, thịt sẽ rời ra ngoài).